감자의 놀라운 효능, 중년 이후의 건강 지킴이! 혈당 낮추고 근육은 탄탄하게

 

여름이면 더 맛있는 포슬포슬 감자

삶아서, 구워서, 기름에 살살 볶아서 여러 조리법으로,  

맛도 좋고, 주식 대신으로도

즐겨 먹는 우리와 친근한 감자인데요

 

 

 

감자는 맛도 좋지만 비타민C가 23mg나 들어있어요.

비타민 B군과 비타민E 등 중요한 비타민과 마그네슘, 칼륨도 풍부합니다.

또 철분, 아연, 엽산, 칼슘 등 영양이 풍부하고, 식이섬유도 우리 몸에 도움을 주고 있습니다.

감자는 탄수화물이 풍부하여 에너지원으로 중요한 역할을 하지만, 당을 걱정하시는 분도 있는데요

감자의 조리법에 따라 혈당은 낮추고, 노년기 근 손실은 막아주며 근육도 탄탄하게 한다니 하나하나 살펴보겠습니다.

---

 

▲  감자의 효능 

 

1. 면역력 증진에 탁월합니다.

 

감자는 칼륨과 비타민C의 함량이 높은 식품입니다.

 

사과의 2배나 되는 비타민C는 비타민E와 항산화 작용으로 면역력을 증진시켜 유행성 질환인 바이러스 예방에 도움이 됩니다. 체내 염증 완화에도 도움 주어 위점막을 보호하고 위궤양, 속 쓰림 증상에도 좋습니다. 

 

피부노화 예방에도 도움이 되는데요, 감자 속 판토텐산은 피부 주름을 지연시켜 주며, 플라본 성분은 깨끗한 피부를 유지하고 잡티를 줄여줍니다.

 

칼륨은 몸 안의 노폐물을 밖으로 내보내고 나트륨 배출을 도와 혈관 확장을 촉진하여 혈압 조절에 도움이 되어 고혈압, 심장질환, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

2.  근육 경련 완화에 도움을 줍니다.

 

잠자다가 다리에 쥐가 나서 심한 통증을 겪어 보신 분이 의외로 많습니다.

특히 임산부, 중년 이후 근육이 노화되면서 발생할 수 있습니다.

감자와 같이 마그네슘과 칼륨이 풍부한 음식을 자주 드신다면 근육 경련, 쥐 나는 것, 손 발 저림, 눈떨림 등을 예방할 수 있습니다.

 

3.  노년기 근육 감소를 예방할 수 있어요.

 

중년 이후 나이가 들면서 근육이 점점 감소한다고 합니다. 점차 활동량도 줄어들고요.

근육이 감소하면 심장 질환, 뇌졸중 등 각종 성인병이 유발할 수 있습니다.

 

감자의 단백질은 근육 감소를 막고, 탄탄한 근육을 유지시킬 수 있습니다.

감자의 단백질은 많은 편은 아니지만 흡수율도 높고 최고급 단백질로 평가되었는데요,

네덜란드 한 연구 결과에 의하면 

(체내 흡수된 아미노산 기준)

계란 101점

감자 100점

을 받아 최고급 단백질로 인정되었습니다.

 

아침 식사로 감자와 계란을 함께 드신다면,

계란의 비타민D, 비타민B12, 콜린과 같은 필수 영양소도 서로 보완하고 

고품질의 단백질도 충분히 섭취할 수 있어 근육생성, 근육을 탄탄하게 유지하며, 근육 강화에도 도움이 됩니다.

 

4.  비만, 체중 조절 예방에 좋습니다.

 

감자는 칼로리는 낮으며, 탄수화물 함량이 높아 포만감이 좋습니다.

오래 지속되는 포만감은 과식을 줄여주어 다이어트에 도움을 줍니다.

 

감자의 탄수화물은 조리 방법에 따라 혈당을 낮출 수 있어요.

감자를 쪄서 16시간 이상 냉장 보관하면 저항성 전분이 늘어나 소화와 탄수화물 흡수를 지연시킵니다.

저항성 전분은 혈당수치를 급격히 올리지 않기 때문에 당뇨가 있거나 당 조절이 필요한 분에게도 좋으며,

체중 조절에도 도움이 됩니다.

저항성 전분은 한 번 형성되면 다시 데워도 그대로 유지되기 때문에 드실 때 따뜻하게 데워 드세요.

 

5.  장 건강, 소화에도 유익합니다.

 

감자의 식이섬유와 저항성 전분은 소화되지 않고 대장까지 내려가 프로바이오틱스, 프리바이오틱스인 자연유산균으로 장내 유익균의 성장을 도와 규칙적인 배변, 대장암 예방 등 장 건강을 증진시킵니다.

 

6.  눈 건강에 좋습니다.

 

감자에는 베타카로틴, 지아잔틴, 루테인 등 눈에 좋은 항산화 성분도 풍부하여 눈 건강을 보호, 유지하는 데 도움을 주어 유익합니다.

 

7.  빈혈 예방에도 도움을 줍니다.

 

감자는 철분과 엽산도 풍부하여 양질의 피를 공급해 줍니다.

감자를 자주 드시면 빈혈증상을 완화해 주고, 빈혈 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

---

 

▲  감자는 찌거나 구워서 껍질채 먹자

 

감자는 비타민C를 23mg이나 함유하고 있는데 수용성이라서 물에 삶으면 비타민이 감소합니다.

 

껍질채 삶으면  15.3% 파괴

껍질 없이 삶으면  24.1% 파괴

 

된다는 연구 결과입니다.

 

감자는 껍질채 드시는 것이 좋으며,

삶는 것보다는 찌거나 구워드시는 것이 더 유익합니다.

압력솥에 찌면 영양 손실을 더욱 줄이고 맛도 좋습니다.

 

감자 껍질의 효능 → 식이섬유와 항산화 작용물질들이 포함되어 있어요.

                                 피부 노화 예방, 골다공증 예방, 변비 예방에 효과적입니다.

 

---

▲  감자의 불편한 진실

 

= 감자튀김

 

감자를 튀기는 과정에서 높은 열과 함께 고온에서 아크릴 아마이드(발암 물질)가 발생합니다.

아크릴 아마이드는 뇌신경을 공격하여 치매 유발률을 높이며, 비만과 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.

 

= 바나나

 

감자와 함께 먹으면 안 좋은 식품입니다.

바나나도 칼륨 함량이 풍부한 공통점이 있어요.

칼륨은 우리 몸의 전해질 균형을 유지하고, 신경전달과 근육 수축에 필수적인 역할을 하여 심혈관 건강, 혈압을 낮추어 고혈압에 도움을 줍니다.

 

단, 만성신부전, 신장 질환이 있는 경우 주의가 필요합니다.

칼륨 섭취량을 조절해야 합니다.

감자와 바나나를 함께 먹을 경우, 혈액 속에 칼륨이 과도하게 축적되면 고칼륨혈증이 발생하여 

신장 기능이 저하되며, 무력감, 피로감, 저림 증상이 나타나고 부정맥, 가슴통증이 유발할 수 있습니다.

 

= 싹이 난 감자, 초록으로 변한 감자

 

감자에 솔라닌 독소가 증가한 경우로 솔라닌은 자기 방어 목적으로 천연살충제를 생성한 것입니다.

두통, 복통, 구토 같은 식중독 증상이 있을 수 있으며, 과다섭취 시 호흡곤란 등 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.

솔라닌은 250도 이상에서 분해되기 때문에 제거하기가 어렵습니다.

싹은 깊이 도려내고, 초록으로 변한 감자는 반드시 버리는 것을 권장합니다.

---

 

감자의 효능과 불편한 진실을 알아보았습니다.

영양 만점 감자와 

맛 좋은 여름,

건강한 여름

보내시길 바랍니다.

 

 

감사합니다.